はちみつの魔法！料理の腕前がワンランクアップする8つの使い方

 

はちみつは甘味料として親しまれていますが、その魅力は単なる甘さだけではありません。砂糖やみりんの代わりに使うことで、料理が美味しくなります。

この記事では、はちみつが料理にどのような魔法をもたらすのか、
具体的な使い方やコツをご紹介します。

 

使い方のコツ１：はちみつの使用量は砂糖の1/2

はちみつは砂糖よりも甘味が強いため、使用量を調整することが大切です。
基本的には砂糖の約半分の量を目安に使用します。
例えば、レシピで砂糖を使う場合、はちみつの使用量は1/2で十分です。

メリット：

• カロリーを抑えられる
• 血糖値の急上昇を防げる（低GI食品）

気をつけること：

• はちみつは砂糖よりも焼き色がつきやすいので温度と火加減に注意してください

 

使い方のコツ２：肉や魚の臭いが消える

はちみつは臭いを抑える効果があり、特に肉や魚の調理においてその効果を発揮します。
はちみつを使ったマリネ液に漬け込むことで、臭みが消え、風味が引き立ちます。

酢に合うさっぱりとしたはちみつはこちら

メリット：

• 肉や魚の風味を引き立てる
• 臭みが消え、食材本来の美味しさが楽しめる

気をつけること：

• 漬け込み時間を適切に調整すること。長すぎると食感が変わる場合があります。

 

使い方のコツ３：表面に塗って肉を柔らかくする

はちみつに含まれる酵素は、肉を柔らかくする働きがあります。
マリネやソースに加えることで、肉が柔らかくジューシーに仕上がります。

特に、パサつきがちな鶏の胸肉などをジューシーに仕上げるのがに効果的です。
はちみつの成分は肉に浸透しやすく肉の収縮を抑える効果があるので肉が硬くなりません。

さらに表面に残った蜂蜜は焼いた時にカラメル化して肉をコーティングしてくれます。
お肉によく合うはちみつはこちら

メリット：

• 肉が柔らかくジューシーになる
• 短時間で効果が現れる

気をつけること：

• 適切な量を守ること。多すぎると甘くなりすぎる場合があります。

 

使い方のコツ４：冷たいと甘く感じる

はちみつは冷やすと甘味が強く感じられます。
アイスクリームや冷製デザートに使うと、より自然な甘さが楽しめます。
冷たい飲み物に加えると、砂糖よりもさっぱりとした甘さです。

 

使い方のコツ５：はちみつに熱を加えすぎな

 

はちみつは高温に弱く、栄養価が失われることがあります。
料理に使う際は、最後の仕上げに加えると良いでしょう。
これにより、はちみつの風味と栄養を保ちながら料理を楽しむことができます。

 

メリット：

• 冷製デザートの甘味が引き立つ
• 冷たい飲み物にさわやかな甘さをプラス

気をつけること：

• 使いすぎに注意。甘味が強く感じられるため、少量で十分です。

 

使い方のコツ６：発酵食品との相性◎

はちみつは発酵食品との相性が抜群です。
ヨーグルトに加えると、発酵食品の風味が引き立ちさらに美味しくなります。
健康にも良い組み合わせです。

酸味のあるヨーグルトによく合うはちみつはこちら

メリット：

• 発酵食品の風味が引き立つ
• 健康効果が倍増

気をつけること：

• 発酵食品の味を壊さないように、適量を守る。

 

使い方のコツ７：料理の仕上げに使うと味が決まる

煮物の甘味づけにもぜひはちみつを使ってください！
はちみつは料理の最後の仕上げに加えると、全体の味がまとまり、深みが増します。
例えば、最後に少量のはちみつを加えると、テリとコクが増し、プロの味わいに近づきます。

また「何か一味足りないな」という時の仕上げに少量のはちみつを加えるのもおすすめです。コクと深みが生まれて料理の味が決まります。

メリット：

• 料理の味がまとまり、深みが増す
• プロのような仕上がりに

気をつけること：

• 最後に火を止め加えることで、はちみつの風味を最大限に活かす。

 

使い方のコツ８：砂糖やみりんの代わりに使いテリや香ばしさアップ

砂糖やみりんの代わりにはちみつを使うことで、料理にテリと香ばしさが加わります。
生姜焼きや照り焼きソースなど焼く料理にもはちみつを使うと、
自然な甘さと香ばしさがプラスされ、料理が一段と美味しくなります。

 

メリット：

• テリと香ばしさがアップ
• 自然な甘さが加わる

気をつけること：

• みりんや砂糖を使わない場合は、はちみつの量を調整し、バランスを取ってください。